El restaurante UDON Asian Food de Maremagnum, en Barcelona, fue la sede de una jornada del Learning Day, un evento organizado por Restauración News para compartir conocimientos útiles sobre la gestión de negocios de restauración. Esta entrevista, conducida por la redactora jefa de Restauración News, Ana Isabel García, se centró en la internacionalización, contando con Jordi Pascual, cofundador y CEO de UDON como protagonista.
Durante la charla, se destacaron los siguientes puntos clave sobre la trayectoria de la cadena:
De Barcelona al mundo: Aunque UDON comenzó hace 22 años en el barrio del Born con un concepto pensado para crecer, inicialmente no imaginaban alcanzar la presencia que tienen hoy en 10 países. Su expansión internacional real comenzó en 2019, iniciándose en mercados de proximidad como Andorra y Portugal.
Pilares de la expansión: Jordi Pascual señaló que el éxito fuera de España se basa en tres elementos: el producto (la cocina asiática y el ramen como productos globales), el equipo y, fundamentalmente, el partner o socio local.
Estrategias diferenciadas:
En Latinoamérica, la marca opera a través de máster franquiciados, aprovechando su infraestructura y conocimiento del cliente local.
En Estados Unidos, han optado por locales propios en Miami (Dadeland Mall y Aventura Mall) para aprender directamente sobre un mercado que prioriza la rapidez y la experiencia de servicio.
Adaptación y aprendizaje: Pascual explicó que, aunque el producto varía poco (pequeños ajustes como salsas picantes en México o zumos naturales en República Dominicana), el mayor reto ha sido entender la burocracia y el comportamiento del cliente estadounidense.
En esta entrevista se reflejó la voluntad de UDON por consolidarse como una marca asiática global. Según su CEO, el objetivo actual no es solo abrir en nuevos países, sino crecer con fuerza en los que ya están presentes, como alcanzar los 50 locales en México o 25 en Chile. El evento concluyó reforzando la idea de que, con el equipo y los protocolos adecuados, las marcas españolas de restauración tienen un gran potencial para competir en el mercado exterior.
Fuente: Restauración News
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